Método de operação

1. Dissolva o pó alcalino em água fervente para uso posterior, deixe dissolver completamente e pese 50g.pó de konjacpara uso posterior.

2. Coloque a água na panela, aqueça até cerca de 70 graus e, em seguida, adicione lentamente o pó de konjac na panela, mexendo para dispersar. Se necessário, quebre os grumos. Durante todo o processo, mexa constantemente para que não grude no fundo da panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo lentamente, até que o konjac ferva.

3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até que o pó de konjac esteja completamente inchado;
Passo 4, o mais importante: adicione a soda cáustica lentamente, mexendo sempre, para que a solução alcalina se homogeneize rapidamente no konjac. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e solidifique lentamente. Em seguida, pare de mexer, desligue o fogo e, assim que a solidificação começar, pare de mexer imediatamente. Continue mexendo até que a solidificação esteja completa e o konjac se disperse, formando uma espécie de pasta.

5. Tampe a panela e deixe esfriar por cerca de 20 minutos. O tofu de konjac estará formado, bem macio e com um sabor alcalino intenso. Corte o tofu em pedaços e coloque em água fervente por alguns minutos. Quanto mais tempo cozinhar, mais crocante ficará o tofu de konjac e melhor será o sabor. Em seguida, mergulhe em água fria. Você também pode adicionar vinagre para remover o sabor alcalino.